Rinderrouladen auf italienische Art

Zubereitung

• 1.Das Basilikum abbrausen und trockentupfen. Die Blättchen abzupfen und in Streifen schneiden. Fleisch abbrausen und trockentupfen. Etwas salzen und pfeffern. Mit der Tapenade bestreichen und mit Schinken belegen. Parmesan mit Ricotta verrühren, aufstreichen. Die Hälfte des Basilikums darüber steuen. Die Rouladen aufrollen und mit Spießchen feststecken.

  2.Die Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen und in Stücke teilen. Öl in einem Bräter erhitzen, die Rouladen ringsrum darin anbraten. Knoblauch abziehen und dazupressen, Frühlingszwiebeln hinzufügen und kurz mitbraten. Tomaten samt Flüssigkeit sowie die Fleischbrühe dazugeben. Die Tomaten zerdrücken. Die Rouladen zugedeckt ca. 90 Min. bei mäßiger Hitze schmoren.

  3.Fleischrollen aus der Soße nehmen und warm stellen. Die Soße sämig einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restliches Basilikum einrühren. Die Rouladen wieder in die Soße geben und kurz darin ziehen lassen. Alles auf Tellern anrichten. Evtl. dazu Nudeln oder Gnocci reichen, die die Soße gut aufnehmen.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von djduplo
  vom 26.11.2008

  
• Weiterlesen