Orangen-Zimt-Marmelade

Zubereitung

• 1.Kumquats waschen und halbieren. Ca. 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren und abschrecken. Die 3 großen Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden. Dabei den Saft auffangen. Dann nochmal 1 - 2 Orangen auspressen, so dass Filets und Saft insgesamt einen 3/4 l ergeben.

  2.Die Karambole waschen und in dünne Scheiben schneiden. Alles mit der Zimtstange, den Sternanis und dem Gelierzucker mischen. In einen hohen Topf geben und alles unter Rühren aufkochen. Die Marmelade 4 Minuten sprudelnd kochen lassen und sie noch heiß in vorbereitete Gläser füllen und sofort verschließen.

  3.Die Marmelade ist so 4 - 6 Wochen haltbar.

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  Rezept von schlumpf038
  vom 24.11.2008

  
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