6406 Rezepte für Eingemachtes

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Rezept der Woche
Weihnachtsbäumchen und Schneebälle - Rezept - Bild Nr. 2
Weihnachtsbäumchen und Schneebälle
aus formbarer Cake-Pop-Masse, geeignet auch für viele andere Figuren
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von barbara62
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Obst einmachen und Gemüse einmachen

Wohin mit dem selbst gezüchteten Obst und Gemüse, wenn die eigene Ernte erfolgreich war? Obst und Gemüse einmachen ist die Lösung – und das ist gar nicht so schwer. Nachdem das Einkochen und Einmachen fast in Vergessenheit geraten war, feiert es derzeit sein Comeback bei den Hobbyköchen. Auf kochbar.de finden Sie eine große Rezepte-Sammlung zum Obst einmachen und Gemüse einmachen. Ob Zucchini, Paprika, Pilze oder Beeren: Die Liste der Zutaten für das Einmachen ist lang. Beim Einmachen werden zunächst alle Zutaten gekocht und in saubere Gläser gegeben. Die geschlossenen Gläser werden anschließend auf den Kopf gestellt, damit in ihrem Inneren ein Vakuum entsteht. Für das Einkochen werden die Zutaten roh ins Glas gegeben und dann in einem geschlossenen Topf erhitzt. Obst und Gemüse kann jedoch auch ohne zu kochen haltbar gemacht werden: Das Einlegen in Essig etwa ist eine geeignete Methode, frisches Gemüse mehrere Monate lang haltbar zu machen. Durch den Essig wird das Gemüse pikant und sauer. Wird Gemüse in Öl eingelegt, verhindert dies die Entstehung schädlicher Mikroorganismen. Beim Einlegen von Gemüse bleiben die Vitamine und Nährstoffe übrigens erhalten. Obst und Gemüse kann auch als Brei für das Baby eingekocht werden, hier sollten Sie jedoch besonderen Wert auf die Sterilität legen. Das Einwecken von Obst und Gemüse funktioniert auch im Ofen. Dazu befüllt man die Gläser mit den Zutaten, die eingekocht werden sollen, und stellt alles zusammen in den Backofen. Je nach Rezept variieren Temperatur und Garzeit.
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