Name: Seeteufel im Speckmantel auf einem Erbsenpüree
Total time: 90 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 220 gr. Erbsen; 270 gr. Bauchspeck Italien; 1 Schuss Gemüsebrühe; 1 Schuss Balsamico; 1 Prise Puderzucker; 450 gr. Seeteufel Filet; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 4 Scheibe Frühstücksspeck; 1 Schuss Fett

Seeteufel im Speckmantel auf einem Erbsenpüree

1 Std 30 Minmittel-schwer

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Seeteufel im Speckmantel auf einem Erbsenpüree - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Erbsen	220 gr.
Bauchspeck Italien	270 gr.
Gemüsebrühe	1 Schuss
Balsamico	1 Schuss
Puderzucker	1 Prise
Seeteufel Filet	450 gr.
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise
Frühstücksspeck	4 Scheibe
Fett	1 Schuss

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 30 Min

1.Die Erbsen 3-4 Stunden einweichen (einen Tag vorher ist zeitsparend). Bauchspeck in der Gemüsebrühe für 1,5 Stunden kochen (auch hier ist ein Tag vorher zeitsparend). Die Erbsen dann im Specksud kochen, bis sie kurz vor dem Zerfallen sind, dann pürieren. Balsamico-Creme und Puderzucker vermischen. Den Seeteufel salzen, pfeffern und mit Speck ummanteln. In der Pfanne 3-5 Minuten kurz anbraten.
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Rezept von U****r V****f
vom 13.11.2008

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