Fisch: Fischfilets in einer Zitronen-Butter-Dill-Soße

Zubereitung

• Der Fisch:

  1.Pfeffer und abgeriebene Zitronenschale im Mörser fein zerreiben und die Filets damit würzen. Zitronensaft mit Dill mischen und auf dem Fisch verteilen. (Das werde ich bei der Wiederholung aber nicht machen, denn der Dill verbrennt beim Braten.) Ca. eine Stunde durchziehen lassen.

  2.Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und den Fisch von beiden Seiten her schnell und scharf anbraten. Er soll innen noch glasig sein.

• Die Soße:

  3.Zitronensaft mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker aufkochen lassen und etwas reduzieren. Sahne angießen und mit eiskalter Butter aufmontieren. Zum Schluss den gehackten Dill unterrühren.

  4.Fisch mit etwas Soße und einer Beilage - hier war es klassischer Kartoffelbrei - auf vorgewärmten Tellern anrichten.

  5.Das Ursprungsrezept https://www.kochbar.de/rezept/200987/Fisch-Dillfisch-mit-Zitronen-Butter-Sosse.html wurde von mir überarbeitet, denn nach dem Original kann man sich nicht richten.

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  Rezept von lunapiena
  vom 17.12.2022

  
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