Schwäbische Gemüsesuppe mit Flädle

Zubereitung

• Der Flädleteig:

  1.Das Ei aufschlagen und mit der Hühnerbrühe und der Kokosmilch verquirlen. Das Mehl EL-weise mit einem Elektroquirl in das Eigemisch einmischen. 10 Minuten das Mehl quellen lassen.

• Das Gemüse vorbereiten:

  2.Ein Stück Karotte waschen, schälen, längs halbieren und quer in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden. In der Zwischenzeit die Blumenkohlröschen vom Hauptstiel trennen, abbrausen und im Sieb bereithalten. Die Blätter vom Blumenkohl abtrennen, waschen und die Mittelrippe herausschneiden und quer in ca. 1 cm lange Stücke schneiden. Die Blätter auf ca. 4 x 4 cm zerkleinern. Die Mungokeimlinge abbrausen, verlesen und bereithalten.

• Vom Teig zum Flädle:

  3.Eine Pfanne mit dem Sonnenblumenöl erhitzen und das Eigemisch in 2 Portionen zu Pfannenkuchen braten. Etwas abkühlen lassen, einzeln aufrollen und quer zu Flädle schneiden. Die Flädle auflockern und in die Servierschalen verteilen.

• Suppe kochen:

  4.Das Wasser zum Kochen bringen, die Hühnerbrühe darin auflösen, die Karotten- und Blumenkohlstücke (Blattstiele) zugeben und 3 Minuten köcheln lassen, dann die Blumenkohlblätter zugeben. Sobald diese zerfallen sind, die Mungokeimlinge zufügen.

  5.Servieren und genießen:

  6.Das Tapiokamehl im Reiswein auflösen und unter die Brühe mischen. Kurz aufkochen lassen und in die Servierschalen verteilen. Sofort gut warm servieren und genießen.

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  Rezept von Antareja
  vom 24.11.2022

  
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