1.Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Fett in der Pfanne schmelzen. Zwiebeln, Knoblauch und einen Teil Thymianblätter dazu geben. Unter Rühren 2 Minuten dünsten. Mehl zugeben und kurz anschwitzen. Warme Milch unter ständigem Rühren langsam zugießen. Aufkochen lassen und die Soße bei schwacher Hitze ca. 4 Minuten köcheln lassen. Den Topf vom Herd nehmen und den Quark einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken.

2.Die Süßkartoffel schälen und in breite Streifen oder Würfel schneiden. Die Kartoffelstücke in kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.

3.Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die in Streifen geschnittene Putenbrust darin unter Wenden ca. 5-8 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark zugeben und unterrühren.

4.Backofen auf 200 Grad O/U Hitze vorheizen.

5.Eine Auflaufform fetten. Nacheinander Süßkartoffel, Putenbrust und Soße einschichten. Mit Kürbiskerne oder Saaten nach Geschmack bestreuen und im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen. Kurz vor Ende der Garzeit die übrigen Thymianblättchen auf den Auflauf verteilen. Zu Ende backen und Servieren.