Gebackene Gnocchi mit Fontina und Schinken

45 Minmittel
Gebackene Gnocchi mit Fontina und Schinken - Rezept - Bild Nr. 2

Weitere Rezepte

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Für den Teig:
Kartoffeln, mehlig kochend200 g
Mehl, Typ 55050 g
Salz1 Prise
Muskatpulver1 Msp
Optional: (s.Anmerkung)
Mehl, Typ 550 etwas
Ei, Typ S, nur das Eigelb1
Außerdem:
Butter, ungesalzen30 g
Fontina , (oder anderer Bergkäse), in Scheiben60 g
Räucherschinken, in Stücken etwas
Zum Garnieren:
Tomatenscheiben etwas
Dillzweige, frisch etwas
Basilikumblätter, frisch etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Vorbereitung:
15 Min
Garzeit:
30 Min
Gesamtzeit:
45 Min

  • Anmerkung:

    6. Um die Gnocchi möglichst butterzart zu bekommen, sollte man vermeiden, mehr als 25% Mehl bezogen auf das Kartoffelgewicht (durchgepresst) zu verwenden. Sollte der Teig zum Rollen zu flüssig sein, dann mit einer geeigneten Tülle in einen Spritzbeutel (3-eckig) geben und direkt ins köchelnde Wasser spritzen. Dabei die Gnocchi mit einer Schere, direkt an der Tülle abschneiden.

    7. Ein hoher Topf ist hierfür besser geeignet, da er verhindert, dass die Gnocchi am Boden festkleben. Das Salzwasser sollte dabei köcheln. Nur so viel Teig ins Wasser drücken, dass dies gewährleistet ist. Die Portionen also nicht zu groß machen.

    8. Das Teigkneten setzt bei den Kartoffeln einen Kleber (Gluten) frei, der den Teig klebrig und flüssig macht. Also hier schonend und kurz arbeiten. Den Eidotter nur verwenden, wenn der Teig krümelig-trocken ist.

  • Rezept melden
    Rezept bewerten
    Rezept von Antareja
    vom
    Profilbild von Antareja

Auch lecker

Kommentare zu „Gebackene Gnocchi mit Fontina und Schinken“

Rezept bewerten:

Kochbar empfiehlt

Ãœberrasche
mich
  1. Home
  2. Rezept
  3. Gebackene Gnocchi mit Fontina und Schinken