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Rhabarber-Crumble und Rhabarber-Sirup

1 Stdleicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Rhabarber-Crumble
Rhabarber500 g
Zucker200 g
Mehl3 EL
Butter weich75 g
Mehl70 g
Rohrzucker160 g
Haferflocken50 g
Salz1 Prise
Muskatnuss½ TL
Zimt¾ g
Rhabarber-Sirup
Rhabarber2 ½ kg
Wasser2 Liter
Zitronenmelisse frisch1 Bund
Ingwer2 Scheibe
Vanillezucker1 Päckchen
Vanilleschote1 Stück
Rohrzucker1 ¼ kg
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std
  • Rhabarber-Crumble

    1.Den Backofen auf 190 ° Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Rhabarber waschen und abtrocknen. Die Enden abschneiden und die Stangen in 2-3 cm Stücke schneiden. Die Stücke zuckern und 3 Esslöffel Mehl dazu geben und verrühren.

    2.Butter, Mehl, Haferflocken und Rohrzucker in eine Schüssel geben, Salz, Muskatnuss und Zimt dazu geben und gut verkneten.

    3.Den Rhabarber in eine Auflaufform geben, die Crumble (Butter-Mehl-Haferflocken-Mischung) darüber verteilen und bei 190° Ober-/Unterhitze 30 Minuten backen. Fertig!

  • Rhabarber-Sirup

    4.Die gewaschenen Rhabarber-Stangen in dünne Scheiben schneiden. In einen Topf mit 2 Liter Wasser geben. Zitronenmelisse und Ingwer dazu geben und zehn Minuten kochen. Den Sud durch ein feines Sieb passieren und wieder in einem Topf mit Vanillezucker, einer aufgeschnittenen Vanilleschote und dem Rohrzucker bei ständigem rühren aufkochen und dann bei kleiner Hitze weiter reduzieren.

    5.Sobald die Flüssigkeit dickflüssiger wird, vom Herd nehmen und wieder durch ein feines Sieb in Flaschen füllen und abkühlen lassen. Mit Mineralwasser, Sekt oder Prosecco gemixt wird ein fruchtiger Sommerdrink draus. Prost und guten Appetit!

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