Pecorino-Souffle

Zubereitung

• 1. Eiklar zu Schnee schlagen.

  2. Derweilen Butter und Mehl anschwitzen ( leicht bräunen) mit Milch zu einer sehr dicken Béchamelsauce kochen.

  3. Abgekühlt mit den Dottern und dem Käse vermischen - ein Drittel des Schnees einarbeiten ...

  4. … und nun die Schnee/Eier/Käse Mischung vorsichtig unter den restlichen Schnee heben - mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das wärs soweit...

  5. Die gebutterte Form im vorgeheizten Backrohr (200° Ober /Unterhitze) kurz erwärmen und die (hoffentlich ) schaumige Masse einfüllen.Und ab ins Backrohr.

  6. Jetzt die Portion Geduld aufbringen und 30 Minuten warten ohne nachzusehen...

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  Rezept von E****r
  vom 20.02.2016

  
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