Mallorquinische Mandeltorte

Zubereitung

• Vorbereitungen

  1.eine 26er Springform gut ausbuttern (od. mit Backpapier belegen) - Eier trennen und in 2 Rührschüsseln geben - von einer ganzen Zitrone den Abrieb nehmen - Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen - Zucker und geriebene Mandeln abwiegen und bereitstellen - Backrohr auf 175 Grad Heißluft vorheizen

• Zubereitung

  2.das Eiweiß mit einer Prise Salz in der Küchenmaschine zu steifen Schnee schlagen - den gesiebten Zucker zu den Eidottern in der 2. Rührschüssel geben - sobald der Schnee fertig geschlagen ist, die Eigelbmasse mit der Küchenmaschine cremig rühren - danach den Zitronenabrieb, etwas Zimt und das vorbereitete Mark der Vanilleschote zu der Eigelbmasse geben und nochmals verrühren - nun kommen die geriebenen Mandeln dazu (gründlich einarbeiten) - zuletzt den Schnee mit dem Schneebesen händisch VORSICHTIG unterheben ( nicht mehr rühren)

  3.die Masse in die vorbereitete gebutterte Springform füllen und bei 175 Grad Heißluft 35 - 40 min. backen (Stäbchenprobe) - Torte rausholen etwas abkühlen lassen - die Ränder lösen - vor dem anschneiden mit Puderzucker bestreuen

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  Rezept von emari
  vom 03.08.2020

  
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