Name: Spargel mit Schnitzel
Total time: 80 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 ½ kg Spargel frisch; 1 TL Zitronensaft frisch gepresst; 8 Scheiben Putenschnitzel; Salz und Pfeffer; 2 Eier; 100 gr. Mehl; 80 gr. Paniermehl; 40 gr. Butter; 100 gr. Schlagsahne 10% Fett; 1 El Kerbel gerebelt; 50 gr. Butterschmalz; 1 Zitrone frisch; 1 kg Kartoffeln gegart

Spargel mit Schnitzel

1 Std 20 Minleicht

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Spargel mit Schnitzel - Rezept - Bild Nr. 404

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Zutaten für 4 Personen


Spargel frisch	1 ½ kg
Zitronensaft frisch gepresst	1 TL
Putenschnitzel	8 Scheiben
Salz und Pfeffer	etwas
Eier	2
Mehl	100 gr.
Paniermehl	80 gr.
Butter	40 gr.
Schlagsahne 10% Fett	100 gr.
Kerbel gerebelt	1 El
Butterschmalz	50 gr.
Zitrone frisch	1
Kartoffeln gegart	1 kg

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 20 Min

1.Spargel schälen und die holzigen Enden abschneiden .Spargel in kochendes Salzwasser mit etwas Zitronensaft geben und ca.10 Min. bissfest garen lassen .
2.Putenschnitzel eventuell etwas flacher klopfen .Mit Salz und Pfeffer würzen . Eier verschlagen .Schnitzel zuerst in 60 gr.Mehl ,dann in Ei und Paniermehl wenden. Schnitzel kalt stellen .
3.Spargel aus dem Wasser nehmen ,warm halten .Butter in einem Topf erhitzen .40gr. Mehl darin anschwitzen und mit 3/8 Liter Spargelwasser unter Rühren ablöschen und etwas köcheln lassen .Sahne zugießen .Mit Salz und Pfeffer abschmecken .Den Kerbel in die Soße einrühren .
4.Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen .Schnitzel darin ca.4-5 Min. braten und warm stellen . Die Pellkartoffeln in der Pfanne leicht anbraten lassen .
5.Schnitzel ,Spargel und Kartoffeln auf Tellern anrichten ,etwas Soße über den Spargel geben .Mit Zitronenscheiben garniert servieren .
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Rezept von Sheeva1960
vom 17.06.2015

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