Name: Wiener-Schnitzel mit Spargel
Total time: 90 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 gr. Spargel frisch; Limettensaft; 2 Scheiben Kalbsschnitzel; Salz und Pfeffer; 2 Eier; 100 gr. Mehl; 70 gr. Paniermehl; 40 gr. Butter; 100 gr. Schlagsahne; ¼ Bund Petersilie; 2 Scheiben Limetten frisch; 50 gr. Butterschmalz

Wiener-Schnitzel mit Spargel

1 Std 30 Minleicht

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Zutaten für 2 Personen


Spargel frisch	500 gr.
Limettensaft	etwas
Kalbsschnitzel	2 Scheiben
Salz und Pfeffer	etwas
Eier	2
Mehl	100 gr.
Paniermehl	70 gr.
Butter	40 gr.
Schlagsahne	100 gr.
Petersilie	¼ Bund
Limetten frisch	2 Scheiben
Butterschmalz	50 gr.

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 30 Min

1.Spargel waschen ,schälen und die holzigen Enden abschneiden.Spargel in kochendes Salzwasser mit etwas Limettensaft geben und 10-15 Min. garen.
2.Kalbsschnitzel eventuell etwas flach klopfen .Mit Salz und Pfeffer würzen .Eier verschlagen .Schnitzel zuerst in 30 gr.Mehl ,dann in Ei und Paniermehl wenden. Schnitzel kalt stellen.
3.Spargel aus dem Wasser nehmen ,warm halten .Butter in einem Topf erhitzen . 40 gr.Mehl darin anschwitzen und mit 3/8Liter Spargelwasser unter Rühren ablöschen und etwas köcheln lassen .Sahne zugießen .Mit Salz und Pfeffer abschmecken .Petersilie grob hacken und in die Soße rühren .
4.Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen .Schnitzel darin 3-4 Min. braten .Spargel und Schnitzel auf Teller anrichten ,etwas Soße über den Spargel geben .Mit grob gehackter Petersilie und Limettenscheiben garniert servieren . Bei uns gab es noch Pellkartoffeln dazu.
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Rezept von Sheeva1960
vom 08.04.2016

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