Putenschnitzel mit Pilzrahm und Frühkartoffeln

Zubereitung

• 1.Den Spargel schälen und die holzigen Enden entfernen. Diese dann in einer Pfanne mit reichlich Salzwasser mit einem Stück Butter und etwas Zucker bissfest garen. Die Frühkartoffeln in Salzwasser, Kümmel und etwas Lorbeer gar kochen.

  2.Putenschnitzel leicht klopfen und dann mit Salz und Pfeffer würzen. Pilze putzen und in feine Scheiben schneiden und diese dann mit den gewürfelten Zwiebeln in etwas Öl dünsten mit etwas Mehl bestäuben etwas anbraten aber nicht zu dunkel werden lassen und mit der Milch und Brühe ablöschen und aufköcheln lassen. Wenn der Rahm zu dick sein sollte mit dem Spargelwasser verdünnen oder wenn zu dünn noch mit etwas Speisestärke binden. Je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und kurz vor dem Servieren den Basilikum zum Rahm geben.

  3.Putenschnitzel von beiden Seiten kurz anbraten und dann abgedeckt mit Alufolie ruhen lassen.

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  Rezept von gabi-63
  vom 02.06.2012

  
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