Rinderbrühe mit Pastinaken

Zubereitung

• 1.Reichlich Wasser zum Kochen bringen. Die Rindermarkknochen hineingeben und 2 Minuten kochen.

• 2.Die Zwiebel halbieren. Suppengrün waschen, putzen und grob zerkleinern. Die Pastinaken vom Grün befreien, Grün waschen und trockenschütteln. Einige Zweige grob schneiden.

• 3.Die Rindermarkknochen abgießen, abschrecken und wieder in den Topf geben. 2 Liter Wasser dazugießen, alles aufkochen. Den entstehenden Schaum abschöpfen.

• 4.Zwiebel, Suppengrün, zerkleinertes Pastinakengrün, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Gewürznelken und Pfefferkörner dazugeben. Alles bei starker Hitze etwa 5 Minuten kochen lassen.

• 5.Das Fleisch in die Brühe legen und bei schwacher Hitze etwa 50 Minuten garen. Regelmäßig abschäumen.

• 6.Pastinaken und Möhre schälen und in feine Scheiben schneiden. Fleisch aus der Brühe heben. Brühe durchsieben und wieder in den Topf geben. Gemüse hinzufügen und 5 Minuten garen.

• 7.Das Fleisch in Würfel schneiden und in die Suppe geben. Alles mit Salz und Portwein abschmecken.

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  Rezept von c****y
  vom 08.05.2014

  
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