Name: Feine Rinderbrühe mit Einlagen
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 500 gr. Rind Fleisch frisch Beinscheibe; 500 gr. Rind Brust (Spannrippe) (fe) frisch; 1 Bund Suppengrün frisch; 1 große Zwiebel frisch; 3 Lorbeerblätter; 2 Liter Wasser; 3 TL Salz; 1 TL Pfefferkörner schwarz; 1 TL Liebstöckel; 250 gr. Steinpilztortellini; 4 Maultaschen schwäbisch; 250 gr. Tortellini gefüllt mit Käse; 200 gr. Spargel grün

Feine Rinderbrühe mit Einlagen

2 Stdleicht

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Zutaten für 6 Personen


Rind Fleisch frisch Beinscheibe	500 gr.
Rind Brust (Spannrippe) (fe) frisch	500 gr.
Suppengrün frisch	1 Bund
Zwiebel frisch	1 große
Lorbeerblätter	3
Wasser	2 Liter
Salz	3 TL
Pfefferkörner schwarz	1 TL
Liebstöckel	1 TL

Einlagen
Steinpilztortellini	250 gr.
Maultaschen schwäbisch	4
Tortellini gefüllt mit Käse	250 gr.
Spargel grün	200 gr.

Nährwertangaben:

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Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std

1.Das Fleisch in dem kalten Wasser aufkochen. Die Lorbeerblätter, Salz und Pfefferkörner dazugeben. Das Suppengrün und die Zwiebel putzen, grob zerkleinern (wird ausgesiebt) und in die Brühe geben. Nun 2 Stunden köcheln lassen. Das Fleisch herausnehmen und in mundgerechte Stücke schneiden. Danach die Brühe durch ein feines Sieb in einen anderen Topf gießen. Mit Liebstöckel würzen.
2.Den Spargel knackig garen und in kleine Stücke schneiden. Die Maultaschen und Tortellini nach Packungsanweisung kochen. Die Maultaschen aufschneiden. Jetzt die Teller mit der Brühe und dem Fleisch befüllen. Nach Geschmack die Einlagen dazu und fertig!!
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Rezept von Jungegranny
vom 30.12.2010

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