Eintopf - Kartoffel-Paprikaeintopf ungarischer Art a’la Manfred

Zubereitung

• Vorbereitende Arbeiten:

  1.Kartoffeln waschen, schälen und in ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden.

• 2.Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen. Die Zwiebeln grob würfeln. Den Knoblauch sehr fein würfeln.

• 3.Paprikaschoten waschen, trocken tupfen. Mit einem Messer den Deckel abschneiden, halbieren die Samenkerne und die weißen Samenscheidewände entfernen. Danach in ein Zentimeter große Würfel schneiden.

• 4.Cabanossi in ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden.

• 5.Petersilie verlesen, waschen, trocken schütteln und fein hacken.

• Verarbeitung der Zutaten:

  6.Zwei Esslöffel Schweineschmalz in einem ausreichend großen Topf erhitzen und die Cabanossischeiben von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Die Wurst aus dem Topf nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

• 7.Das restliche Schweineschmalz im gleichen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin goldgelb andünsten. Jetzt die Paprikawürfel dazu geben und mit anschwitzen.

• 8.Wenn die Paprikawürfel glasig sind, das Tomatenmark unter das Paprika-Zwiebelgemisch rühren und leicht mit anrösten. Zum Schluss das Paprikapulver untermischen, sofort mit 200 ml Gemüsebrühe ablöschen und die stückigen Tomaten dazu geben. Den gemahlenen Kümmel, die Knoblauchwürfel und das Salz dazu geben.

• 9.Das ganze kurz aufkochen lassen und die Kartoffelscheiben unterheben. Mit soviel Gemüsebrühe auffüllen, bis die Kartoffeln gerade bedeckt sind. Kurz aufkochen lassen und bei schwacher Hitze in etwa 20 Minuten gar ziehen lassen. Die Kartoffeln dürfen nicht zu weich sein, da diese in der Ruhezeit ohne weitere Hitze fertig garen.

• 10.Zum Schluss die Cabanossischeiben unterziehen.

• 11.Den Eintopf vom Herd nehmen und mindestens 3 Stunden ruhen lassen.

• Servieren:

  12.Den Eintopf vor dem Servieren erhitzen und kurz aufkochen lassen.

• 13.In einem tiefen Suppenteller den Eintopf bis zum inneren Tellerrand füllen. Als Topping oben drauf einen kräftigen Klecks Schmand geben und mit der gehackten Petersilie bestreuen.

• Anmerkung:

  14.Der Eintopf schmeckt am nächsten noch einmal aufgewärmt, fast noch besser wie am ersten Tag.

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  Rezept von i****h
  vom 18.11.2013

  
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