Fisch – Schlemmerfiletpfännchen a’la Manfred

Zubereitung

• Vorbereitende Arbeiten:

  1.Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis diese zu Knistern beginnen. Danach im Mörser fein zerkleinern.

• 2.Zwiebel und Knoblauch schälen, beides fein würfeln.

• 3.Petersilie verlesen, waschen, trocken schütteln und fein hacken.

• 4.Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.

• 5.Seelachsfilets mit Zitronensaft einreiben und zugedeckt 15 marinieren lassen.

• 6.In einer Schüssel die Butter mit den Semmelbrösel, der Petersilie, den Zwiebelwürfeln und Knoblauchwürfeln zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Das ganze mit Cayennepfeffer, Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

• Verarbeitung der Zutaten:

  7.Eine feuerfeste Auflaufform mit eiskaltem Wasser ausspülen.

• 8.Die Kartoffelscheiben in die Auflaufform einschichten und mit der hälfte der Gemüsebrühe begießen.

• 9.Nun die Käsescheiben auf die Kartoffeln legen und mit den zerkleinerten Erdnüssen bestreuen.

• 10.Darauf die Seelachsfilets legen und das ganze mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen.

• 11.Auf den Fisch mit einem Esslöffel die Semmelbröselpaste gleichmässig verteilen und leicht andrücken.

• 12.Im kalten Backofen auf der mittleren Schiene einschieben und bei 225 Grad 20 Minuten Infrabraten.

• 13.Zwischendurch, damit das ganze nicht austrocknet, mit der restlichen Gemüsebrühe besprühen.

• Anmerkung:

  14.Dazu gibt’s frischen Feldsalat.

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  Rezept von i****h
  vom 20.03.2013

  
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