Butterfisch mit Thymian

Zubereitung

• Petersilienpüree

  3. Kartoffel (mehlig kochend) waschen, schälen, vierteln und mit Wasser garkochen (ca. 45-60Min). Derweil die glatte Petersilie waschen und kleinkacken. Weiche Kartoffeln stampfen, mit geklärter Butter*, Muskat, Salz, weisser Pfeffer und dem Petersilienhack vermengen. (*Anstatt Milch nehme ich lieber geklärte 'nussig' schmeckende Butter :-)

• Rote Beete Salat

  4. Rote Beete vom Grün befreien, Wurzelstrunk abschneiden, die Haut nicht verletzen (können sonst ausbluten) in ca. 45-60 Min. gardünsten, lauwarm schälen, in Scheiben schneiden, mit Salz, Pfeffer, Balsamico und mildem Rotweinessig marinieren. Wer will, nimmt noch klassisch Kümmel dazu, passt auch zum Fisch.

• TIPP ASIA-Style

  5. Ein asiatischer Hauch bekommt man mit Ingwerscheiben und Kardamom-Kapseln zum Anbraten, Szechuan-Pfeffer anstatt weißem Pfeffer und als Frische-Kick: Limettenblätter (oder Zitronengras) anstatt Schalotten.

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  Rezept von M****a
  vom 10.02.2011

  
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