Kumquat (Zwergorangen) im Tiefkühl-Schlaf ...

Rezept: Kumquat  (Zwergorangen)  im Tiefkühl-Schlaf ...
... ein kostbarer Vorrat für fruchtige Soßen zu Geflügel oder Topping für Desserts
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... ein kostbarer Vorrat für fruchtige Soßen zu Geflügel oder Topping für Desserts
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Zutaten für
1
Personen
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ZUTATEN
375 g frische
Kumquat
3 Esslöffel
Zucker
300 ml
Weißwein trocken
300 ml
Wasser
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
17.03.2013
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
322 (77)
Eiweiß
0,1 g
Kohlenhydrate
11,1 g
Fett
-
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ZUBEREITUNG
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Die Früchte waschen, wieder trockentupfen, dann in feine Scheiben schneiden und dabei die Kerne entfernen. Die Scheiben mit Zucker, Weißwein und Wasser in einen kleinen Topf geben, zum Kochen bringen und bei milder Hitze 4 Minuten "simmern" lassen.
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Danach sofort in ein kaltes Wasserbad zum schnellen Abkühlen stellen. Die Früchte mit dem Sud auf Gefrierbehälter verteilen und im Froster tiefkühlen. Meine heutige Menge ergab 6 Portionen.
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Die tiefgefrorenen Portionen fülle ich einen Tag später in Gefrierbeutel um und beschrifte die Päckchen, so nehmen sie weniger Platz in meinem Froster ein und ich finde sie auch schnell wieder, wenn sie gebraucht werden.
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Bei Bedarf kann eine solche Portion eine Soße zur Entenbrust verfeinern zum Beispiel: Gebratene Entenbrust mit Kumquat... diese Früchtchen passen auch wunderbar als Topping zu feinen Desserts.
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Der Phantasie sind da keine Grenzen gesetzt und ich habe immer gerne ein paar solcher Päckchen im Vorrat. Man hat dann immer etwas "Besonderes" zum Verfeinern parat.
6
Mein Tipp: ich nehme zum Einfrieren flüssiger Inhalte gern viereckige Plastik-Behälter. Den gefrorenen Inhalt fülle ich später in Gefrierbeutel um - das spart viel Platz in der Truhe und läßt sich auch lückenlos stapeln. Das hat sich jedenfalls bei mir gut bewährt.

KOMMENTARE
Kumquat (Zwergorangen) im Tiefkühl-Schlaf ...

Benutzerbild von Tolotika
   Tolotika
Dieser Tipp ist Gold wert. LG Thomas
Benutzerbild von zwerg1007
   zwerg1007
Da werd ich mich auch drantrauen - bin ja nicht so der süße Typ, aber habe Deine Zitronenmarmelade schon probiert - die war auch schon der HIT.
Benutzerbild von Urlaubsoma
   Urlaubsoma
Das ist eine tolle Idee,Du hast wirklich immer super Einfälle.Man lernt von Dir und dafür bin ich dankbar.Ist mir viele **************chen wert.GGVLHG.Bärbel
Benutzerbild von schnuffelohr
   schnuffelohr
Da schlafe ich eine Runde mit,nur danach bin nur ich noch übrig
Benutzerbild von 2010Herford
   2010Herford
Ein tolles Rezept,☆☆☆☆☆,G LG Lorans

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