Seezungenstreifen mit Orangen und grünem Pfeffer

Name: Seezungenstreifen mit Orangen und grünem Pfeffer - schnell & einfach - von rickyundgaby
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 8 Stück Seezungenfilets; 10 Gramm Butter; 50 ml Fischfond; 40 ml Weißwein halbtrocken; 50 ml Wermut Noilly Prat; 1 TL Pfefferkörner grün eingelegt; 40 Gramm Butter eiskalt; 2 Stück Orangen; 9 Stück Basilikumblätter; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer aus der Mühle

30 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


Seezungenfilets	8 Stück
Butter	10 Gramm
Fischfond	50 ml
Weißwein halbtrocken	40 ml
Wermut Noilly Prat	50 ml
Pfefferkörner grün eingelegt	1 TL
Butter eiskalt	40 Gramm
Orangen	2 Stück
Basilikumblätter	9 Stück
Salz	1 Prise
Pfeffer aus der Mühle	1 Prise

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1. Orangen waschen und ca. 2 TL Zesten abziehen. Fisch salzen, pfeffern und mit den Zesten bestreuen. Einen Topf ausbuttern und Seezunge, Fischbrühe, Weißwein und Wermut hineingben. Erhitzen und zugedeckt 2 Minuten ziehen lassen, Fische umdrehen und nochmal 2 Minuten ziehen lassen. Fisch herausnehmen und warm stellen.
2. Brühe etwas einkochen lassen und die abgetropften Pfefferkörner zugeben. Die eiskalte Butter in Flocken zugeben und dabei ständig rühren, damit die Soße bindet. Soße abschmecken mit Salz und Pfeffer. Orangen schälen und filetieren. Fischfilets wieder in die Soße geben und die Orangenfilets zugeben und erhitzen.
3. Fischfilets anrichten , mit der Soße übergießen und mit Basilikum garnieren. Dazu schmecken Reis oder Butterkartoffen.
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Rezept von rickyundgaby
vom 10.11.2012

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