Kartoffel-Mangold-Spinat-Suppe - Vegetarisch

Zubereitung

• 1.Den frischen Mangold und den frischen Blattspinat gründlich waschen, grobe Stiele entfernen und beides in Streifen schneiden.

  2.Die Kartoffeln schälen und fein würfeln. Den Porree waschen und in feine Ringe schneiden. Den Porree und die junge, durchgepreßte Knoblauchzehe mit der ungesalzenen Butter in einem Topf glasig dünsten. Die Mangoldstreifen, die Blattspinatsteifen und die Kartoffelwürfel hinzufügen, kurz mit andünsten. Dss gesiebte Mehl darüberstäuben. Mit heißer Gemüsebrühe aufgießen, die Suppe im geschlossenen Topf etwa 20 Minuten langsam kochen lassen. Die Suppe mit dem Pürierstab des Handrührgerätes etwas pürieren. Nur grob pürieren. Mit Salz, schwarzem Pfeffer, frisch geriebener Muskatnuß und der dunklen Sojasauce odr der Flüssigwürze pikant abschmecken.

  3.Die Suppe in Suppentassen füllen und erst kurz vor dem Servieren die frische Sahne unterrühren. Die Suppe mit abgezupften Majoranblättchen und mit mittelaltem, geriebenem Gouda bestreuen.

  4.Dazu frisches, knuspriges Bauernbrot mit ungesalzener Landbutter servieren.

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  Rezept von Hans-12689
  vom 02.11.2012

  
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