Kartoffel Lauch Creme Süppchen

Zubereitung

• Vorbereitung

  1.kartoffeln schälen und in würfel schneiden - zwiebel und knoblauch in kleine würfel schneiden - lauch in dünne ringe schneiden - gemüsebrühe zum kochen bringen

  2.frühlingszwiebel für das topping in feine ringe schneiden - die getrockneten weißbrotwürfel in geklärter butter kross anrösten - während des röstens etwas salz drüberstreuen und mit flüssigem knoblauch ansprühen -

• Zubereitung

  3.rapsöl erhitzen - zwiebel und knoblauch anrösten - danach in die heiße suppe geben

  4.kartoffelwürfel anrösten - wenn sie etwas farbe haben dann mit einem schöpfer gemüsebrühe ablöschen - die kartoffeln solange in der pfanne belassen bis die gesamte flüssigkeit verdampft ist, dann die kartoffeln in den suppentopf geben

  5.lauchringe anrösten - danach einen schöpfer gemüsebrühe zugeben und wieder köcheln bis die flüssigkeit verdampft ist - lauch in den suppentopf geben - die suppe nun mit salz, pfeffer, muskat und 3 lorbeerblättern würzen - ca 5 bis 10 min köcheln lassen bis das ganze gemüse weich ist

  6.lorbeerblätter rausholen und die suppe mit dem mixstab pürieren - mascarpone und sauerrahm zugeben und alles nochmals schaumig aufschlagen

• Topping mit Semmelwürfel und Frühlingszwiebel

  7.die gerösteten weißbrotwürfel würfel erst unmittelbar vor dem servieren zur suppe geben - frühlingszwiebelringe roh über die suppe streuen

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  Rezept von emari
  vom 12.12.2013

  
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