Hackbällchen mit Ziegenkäse und Bacon auf Kartoffel-Auberginen-Gemüse

Zubereitung

• 1.Kartoffeln in Salzwasser kochen,abgießen,etwas abkühlen lassen und abpellen.

• 2.Aus Hackfleisch,Knoblauch,Zwiebelwürfel,Thymian,Ei,Toastbrot,Salz,Pfeffer und zwei Essl.Olivenöl einen Fleischteig kneten.Abschmecken und vier Bällchen von ca.a 120 gr.formen.

• 3.Jeweils zwei Baconscheiben über Kreuz anordnen.Ziegenkäserolle in acht gleichmäßige Scheiben schneiden.Jeweils eine Scheibe mittig auf den Bacon legen.Darauf ein Bällchen setzen und etwas andrücken.Jeweils die letzte Ziegenkäsescheibe darauf setzen und jedes Bällchen mit den Bacon verpacken.In Olivenöl von beiden Seiten anbraten.Bällchen auf ein Backblech legen.

• 4.Im Backofen bei 130 Grad in ca.15-20 min fertig braten. Kartoffeln ins Bratfett geben und bei mittlerer Hitze anrösten.Auberginenwürfel und Knoblauch zugeben.Bei Bedarf noch etwas Olivenöl zuschütten.Zwiebelstreifen unterheben und anrösten.Tomate mit den Kräutern untermischen.Mit Currysalz,Zucker und Pfeffer abschmecken.

• 5.Gemüse auf Teller verteilen.Für ein Zwischengericht mit einem Fleischbällchen und für ein Haupt- gericht mit jeweils zwei Bällchen servieren.

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  Rezept von golfvornholz
  vom 30.05.2012

  
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