Aubergine parmigiana
Ein Klassiker der italienischen Gemüseküche und eines der beliebtesten Rezepte überhaupt ist Aubergine parmigiana – einfach zuzubereiten, doch unübertroffen lecker im Geschmack. Wichtig ist vor allem die Qualität der Zutaten. Wenn Aubergine und Tomate richtig viel Eigengeschmack haben und der Parmesan Reife und Aroma, dann kann nichts schief gehen!
Gebratene Auberginen Afghanische Art
Auch in Afghanistan weiß man mit der Aubergine umzugehen, wie dieses Rezept beweist. Auf kleinster Flamme wird das leckere Gemüse in Tomatensauce weichgeschmort – so müssen Auberginen einfach gelingen. Dazu gibt es als Kontrast und Frischekick eine kühle Knoblauch-Joghurt-Sauce. Das ist echtes Soul Food!