Roastbeef Scheiben an Waldorfsalat mit glasierten Möhren und Rosmarinkartoffeln

Zubereitung

• 1. Roastbeef trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in erhitztem Öl von allen Seiten in einem backofengeeigneten Bräter anbraten.

• 2. Dann das Roastbeef rundherum mit Senf bestreichen, und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad (Umluft 140 Grad) für 20 Minuten garen.

• 3. Anschließend etwas abkühlen lassen.

• 4. Äpfel schälen, grob reiben und mit etwas Zitronensaft beträufeln.

• 5. Sellerie abtropfen lassen.

• 6. Orange schälen und die Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden, dabei den Saft auffangen.

• 7. Aufgefangenen Orangensaft mit saurer Sahne und etwas Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

• 8. Sellerie, Äpfel, Orangenfilets gut mischen und mit der Salatsauce abschmecken und kalt stellen.

• 9. Walnüsse hacken, in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, 2 EL Zucker darüber streuen und karamellisieren lassen.

• 10. Dann auf Backpapier geben und abkühlen lassen.

• 11. Möhren schälen, waschen, das Grün bis auf 2 cm stehen lassen und 5 bis 10 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren.

• 12. 2 EL Butter und restlichen Zucker in die Pfanne geben und den Zucker schmelzen lassen.

• 13. Dann die Möhren hinzugeben und kurz darin schwenken.

• 14. Restliche Butter in einer Pfanne schmelzen lassen.

• 15. Kartoffeln abtropfen lassen und in der Pfanne goldbraun rösten.

• 16. Mit Salz, Pfeffer und den gehackten Rosmarinnadeln würzen.

• 17. Roastbeef in dünne Scheiben schneiden und mit den Rosmarinkartoffeln, Waldorfsalat und Möhren auf einem Teller anrichten.

• 18. Zum Schluss die Walnüsse hacken, darüber streuen und sofort servieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Annettehasi
  vom 26.03.2012

  
• Weiterlesen