Geflügel: Hühnergeschnetzeltes "Toscana"

45 Min leicht
( 7 )

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Das Geschnetzelte
Hähnchenbrust frisch 300 Gramm
Olivenöl extra vergine 5 Esslöffel
Rosmarin frisch 2 Zweige
Zitronenschale gerieben 1 Messerspitze
Knoblauchzehe gehackt 1 Stück
Salz und Pfeffer etwas
Butter 1 Teelöffel
Die Butterchampignons
Champignons braun 300 Gramm
Butter 20 Gramm
Salz und Pfeffer etwas
Die Rosmarinbratkartoffeln
Salzkartoffeln* 3 Stück
Butterschmalz 1 Esslöffel
Zwiebel 1 Stück
Rosmarin frisch 1 Zweig
Salz und Pfeffer etwas
Nährwertangaben: Angaben pro 100g
kJ (kcal)
1042 (249)
Eiweiß
11,2 g
Kohlenhydrate
0,2 g
Fett
22,9 g

Zubereitung

Das Geschnetzelte

1.Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Den Rosmarin von den Zweigen streifen und ebenfalls fein hacken. Öl mit Knoblauch, Rosmarin, der Zitronenschale Salz und Pfeffer verrühren.

2.Das Hähnchenfilet von eventuellem Fett und Sehnen befreien, in mundgerechte Stücke schneiden und über Nacht in der Marinade ziehen lassen. Dann eine Pfanne erhitzen und das Fleisch schnell scharf anbraten. Den Fond mit etwas Wasser lösen und das Ganze mit etwas Butter binden.

Die Butterchampignons

3.Die Pilze säubern und vierteln. In einer Pfanne Butter zerlaufen lassen und die Pilze darin langsam unter ständigem Wenden bräunen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Rosmarinbratkartoffeln

4.(*Drei Kartoffeln entsprechen 12 Kartoffelviertel. War ein Rest von gestern.) Die gekochten Kartoffeln in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Kartoffeln langsam unter ständigen Wenden bräunen lassen. Zum Schluss den gehackten Rosmarin unterrühren.

5.Fleisch mit etwas Fond, Pilze und Kartoffeln auf einem vorgewärmten Teller anrichten und mit einem Rosmarinzweig garineren.

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