Hack - Gemüse - Risotto Eintopf a`la Jörg

Zubereitung

• Die Vorbereitung,das nicht so beliebte klein schneiden

  1.Vom Speck die Schwarte abschneiden und in feine Würfel schneiiden.Porree und Champignons putzen.Champignons in scheiben und Porre in Ringe schneiden.Möhren;Kohlrabi und Sellerie schälen und in Würfel schneiden.Wenn vorhanden ein paar Sellerieblätter hacken.Blumemenkohl in Röschen teilen.

  2.Bohnen putzen und in mundgerechte Stücke schneiden.Gemüsezwiebel abziehen und in halb Ringe schneiden,Schalotten ebenfalls abziehen und fein hacken.Chlillischote aufschneiden, entkernen und fein schneiden.

• Jetzt geht es ans Kochen

  3.Öl im Topf erhitzen,den Speck darin auslassen,Gehacktes dazugeben und kümmlig braten. Schalotten und Riosotto dazugeben und glasig dünsten,mit Wasser ablöschen,aufkochen und Gemüsebouillon einrühren. Alles an Gemüse,Gemüsezwiebel,Chillischote und Lorbeerblätter in den Topf geben.Mit Salz,Pfeffer und Ingwer würzen.

  4.Den Eintopf ca. 20 bis 25 Min. köcheln lassen.Dann wieder die Lorbeerblätter entfernen.Die Kräutermischung in den Eintopf geben und nochmal mit Salz,Pfeffer und Ingwer abschmecken. Guten Appetit

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  Rezept von Eintopfkasper
  vom 09.12.2011

  
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