Curry-Möhren-Eintopf

Zubereitung

• 1.Möhren vom Kraut trennen. Möhren mit dem Sparschäler schälen/putzen, waschen und schräg in Scheiben schneiden. Möhrenkraut putzen, waschen, trocken schütteln und fein schneiden. Sellerie schälen, erst in Scheiben, dann in Streifen und zum Schluss in kleine Rauten schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren, in Spalten schneiden und in einzelne Stücke auseinander montieren. Knoblauchzehen und Ingwer schälen und fein würfeln. Chilischote putzen/entkernen, waschen und fein würfeln. Butter ( 1 EL ) in einem hohen Topf erhitzen, die Knoblauchzehenwürfel, Ingwerwürfel und Chilischotenwürfel darin kräftig anbraten. Das Gemüse ( Möhrenscheiben, Sellerierauten, Porreeringe und Zwiebelstücke ) zugeben, mit milden Currypulver ( 1 EL ) bestreuen und mit anbraten. Mit der Gemüsebrühe ( 1,2 Liter / 6 TL instant ) ablöschen/angießen. Das geschnittene Möhrenkraut unterheben und mit Salz ( 1 TL ), Zucker ( 1 TL ), Pfeffer ( ½ TL ), Sambal oelek ( 1/2 TL ) und Fischsauce ( 1 EL ) würzen. Sternanis ( 1 Stück ) und Lorbeerblätter ( 2 Stück ) zugeben und alles zugedeckt ca. 25 Minuten kochen lassen. Zum Schluss mit Ketchup manis ( 1 EL ) abschmecken und die Suppe heiß, mit Schnittlauchröllchen garniert, servieren.

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  Rezept von MausVoh
  vom 25.04.2017

  
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