Name: Rotkohl Wild Roulade - einfach - 115 kcal/100g
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Rotkohl frisch; 4 Scheibe Speck durchwachsen; 1 TL Preiselbeergelee; 1 Brötchen; 250 g Wildschwein Fleisch frisch (Durchschnitt); 100 g Steinpilze frisch; 1 Zwiebel; 1 Ei; 1 TL Thymian; 1 TL Majoran; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 3 EL Pflanzenöl; 200 ml Rotwein; 200 ml Bratensoße (Trockenpulver); 150 g Saure Sahne; 100 g Preiselbeere Konserve; 2 EL Essig; 4 cl Kirschwasser

Rotkohl Wild Roulade

1 Std 5 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


Rotkohl frisch	1
Speck durchwachsen	4 Scheibe
Preiselbeergelee	1 TL
Brötchen	1
Wildschwein Fleisch frisch (Durchschnitt)	250 g
Steinpilze frisch	100 g
Zwiebel	1
Ei	1
Thymian	1 TL
Majoran	1 TL
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Pflanzenöl	3 EL
Rotwein	200 ml
Bratensoße (Trockenpulver)	200 ml
Saure Sahne	150 g
Preiselbeere Konserve	100 g
Essig	2 EL
Kirschwasser	4 cl

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 5 Min

1.Aus dem Kohl den Strunk entfernen, 12 große Blätter in kochendem Salzwasser blanchieren.
2.Je 3 Kohlblätter übereinander legen, 1 Scheibe Speck und 1 TL Preiselbeergelee darauf verteilen.Backofen auf 200 Grad vorheizen.
3.Brötchen in warmer Milch einweichen, Wildfleisch pürieren, Pilze und Zwiebeln fein hacken. Brötchen ausdrücken und alles mit einem Ei verkneten, mit Salz, Pfeffer, Thymian und Majoran abschmecken.
4.Masse auf die Kohlblätter verteilen, zusammenrollen und feststecken.
5.In erhitztem Öl kurz anbraten und ca. 40 Min im Backofen garen.
6.Mit Rotwein und Bratensoße begießen. Rouladen herausnehmen, warm stellen.
7.Soße mit saurer Sahne, Essig, Preiselbeeren und Kirschwasser etwas einkochen lassen.
8.Dazu gab's bei uns gedämpfte Kartoffeln und einen Endiviensalat
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Rezept von m****a
vom 03.12.2011

Rotkohl Wild Roulade