Wild Rezepte

Diese Rezepte empfiehlt die Redaktion

Geflügel/ Wild: Entenbrust mit Trüffelpüree und Honig-Schalotten in Balsamicojus - Rezept
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Geflügel/Wild: Entenbrust mit Trüffelpüree und Honig-Schalotten in Balsamicojus
Diese erlesene Hauptspeise schmeckt im Herbst und Winter besonders gut, wenn frische Trüffel Saison haben. Kombinieren Sie für die Zubereitung feine Entenbrust mit cremigem Trüffelpüree. Als aromatische Sauce dient eine dunkle Balsamicojus mit Schalotten, die Sie mit Honig und Portwein reduzieren.
Wild: "mein Pfingst-Hase" ... - Rezept
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Wild: mein Pfingst-Hase
Dieses feine Rezept mit Hasenfleisch schmeckt nicht nur zu Pfingsten unwiderstehlich lecker. Mit seinem intensiven, rustikalen Aroma passt es auch sehr gut in die kalte Jahreszeit. Für eine besonders deftige Note sorgen übrigens geschmorte Zwiebeln und ausgelassener Speck. Dazu reichen Sie am besten Rotkohl und Klöße.
Hacksoße vom Wild - einfache Art - Rezept
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Hacksauce vom Wild einfache Art
Für die Zubereitung dieser wohlschmeckenden Sauce benötigen Sie Hackfleisch vom Wild, das Sie mit Speck, Zwiebeln und Gewürzen anbraten. Die Sauce hat ein intensives, komplexes Aroma und passt hervorragend zu Pasta oder Langkornreis. Die ideale Beilage ist ein gemischter Salat.
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Preiselbeeren
Quitten
Reese Witherspoon
Maronen
Pilzen
Schokoladensauce
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Bewusster Genuss: kochen mit Wild

Wild ist fettarm und hat einen besonders ausgeprägten Geschmack. Der Grund dafür liegt in der Ernährung von Rehen, Hasen und Kaninchen, die zum Großteil aus feinen Kräutern und Beeren besteht. Die Saison für Wild aus der Region beginnt übrigens im Mai und endet im Januar. Zudem können Sie natürlich auch ganzjährig auf qualitativ hochwertiges Wild aus der Kühlung zurückgreifen. Eine Besonderheit ist Wildfleisch aus der Konserve, das sie im Feinkostladen oder bei Ihrem Metzger finden.

Passend zu Wild: dunkle Früchte und Wein

Die Rezeptvielfalt für Gerichte mit Wild ist sehr groß und Sie können das köstliche Fleisch je nach Anlass rustikal, traditionell oder besonders edel zubereiten. Auch Wild mit Früchten ist köstlich und hat ein unvergleichliches Aroma. Geeignete Partner für Hirsch, Wildschwein oder Ente sind beispielsweise Cassis, Hagebutten oder Pflaumen. Auch gehaltvoller Portwein oder ein trockener Rotwein verleiht dem Fleisch einen runden Geschmack und betont die Röstaromen Ihrer Gerichte mit Wild.
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ein Klassiker etwas abgeändert nach meinem Geschmack:-)
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von flottelotte19
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