Zutaten
Zutaten für 2 Personen
Wildschweinfilet | 350 Gramm |
Rotwein herb | 0,25 Liter |
Wildgewürz | etwas |
Thymian frisch gehackt | etwas |
Knoblauchzehen gehackt | etwas |
Ghee | etwas |
Crème fraîche | 200 Gramm |
Salz,Pfeffer | etwas |
Rucola-Ricotta-Ravioli KB | etwas |
Zubereitung
1.Wildschweinfilet parieren, in Rotwein,Wildgewürz,Thymian & Knoblauch marinieren.Am Besten über Nacht.
2.Filet abtupfen,in Ghee rundherum kurzbraten,in Alufolie eingepackt lauwarm,oder in Warmhalteschublade bei 60° ca 10 min.rosa werden lassen.
3.Rotweinfond einkochen und mit creme fraiche zu einer Soße rühren.
4.Wildschweinfilet auf Tellern anrichten,mit Soße und meinen Ravioli's servieren......
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