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Falsches Wild....

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Falsches Wild.... - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 3 Personen
Rindergulasch500 g
Zwiebel gewürfelt1
Karotten gewürfelt1
Sellerie frisch fein gewürfelt1 kl. St
Pimentkörner3
Wacholderbeeren3
Lorbeerblatt1
Nelken2
Vanilleschoten1
Rotwein herb100 ml
Rotweinessig3 EL
Puderzucker2 TL
Pfeffer aus der Mühle schwarz etwas
Salz etwas
Cayennepulver etwas
Preiselbeergelee3 TL
Tomatenmark dreifach konzentriert3 EL
Teebeutel etwas
Rama Creme fine etwas
Öl etwas
Wasser heiß100 ml
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

  • 1.Zwiebeln, Sellerie und Möhre fein würfeln.

    2.Piment, Nelke, Wacholderbeeren und Lorbeerblat in einen Teebeutel geben und verschließen mit etwas Bindfaden.

    3.In einem Topf das Öl erhitzen und das Fleisch portinonsweise anbraten. Fleisch rausnehmen und im zurück gebliebenem Bratensaft das Gemüse anbraten. Tomatenmark dazugeben und ebenso anschwitzen. Puderzucker darauf und etwas karamelisiern lassen. Mit Wein und Essig aufgießen.

    4.Fleisch in den Topf mit etwa Wasser oder wer es möchte Brühe angießen. Gewürzbeutel und Vanilleschote dazugeben, würzen und ca eineinhalb Stunden simmern lassen.

    5.Kurz vor dem Anrichten den Teebeutel entfernen, so wie die Schote. Die Vanilleschote kann man wieder abwaschen und trocknen und wieder verwenden.

    6.Gelee dazu und abschmecken. Mit Creme fine verfeinern. Darf dann nicht mehr aufkochen.

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