Schwäbischer Kartoffelsalat

Zubereitung

• 1.Kartoffeln am besten schon am Vortag kochen. Dann werden sie wieder schön schnittfest und trotzdem butterweich.

  2.Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel fein hacken. Endiviensalat in dünne Streifen schneiden. Alles in eine große Salatschüssel geben.

• Bier statt Brühe

  3.Salz und Pfeffer mit Essig, Öl und Bier gut verrühren, über den Salat gießen und alles gut vermischen. (Die Idee mit dem Bier hab ich auch aus dem Bierkochbuch von Barbara Dicker und Hans Kurz (ars vivendi) - seither verzichte ich meisten auf Gemüsebrühe.) Wenn die Kartoffeln viel Flüssigkeit saugen, darf' auch noch etwas mehr vom Gerstensaft sein.

• Brot oder Brezeln

  4.Für den Schwaben ist Kartoffelsalat eben Salat. Darum isst er dazu auch Brot oder Brezeln.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von s****n
  vom 28.11.2011

  
• Weiterlesen