Kartoffel-Gurken-Salat

40 Min leicht
( 40 )

Zutaten

Zutaten für 2 Personen
Kartoffeln 6 mittelgroße
Salatgurke 0,5
Salz 1 TL
Weinessig 4 EL
Gemüse-Zwiebel 1 mittelgroße
mittelscharfer Senf 1 TL
Speiseöl 3 EL
Gemüsebrühe, instant 100 ml

Zubereitung

1.Die Kartoffeln in der Schale etwa 25 Minuten kochen. In der Zwischenzeit die Salatgurke schälen und in ganz feine Scheiben hobeln. Salzen und etwa 15-20 Minuten ziehen lassen.

2.Die Kartoffeln abgießen, ausdampfen lassen, abschälen und in Scheiben schneiden. Die noch lauwarmen Kartoffeln salzen.

3.Die Gemüsezwiebel abziehen und in 1 EL Speiseöl glasig dünsten, zu den Kartoffeln geben. Den Essig, Senf und die Gemüsebrühe dazugeben und alles gut miteinander vermischen. In Bayern darf der Kartoffelsalat hierfür ruhig etwas matschig sein. Bei Bedarf eslöffelweise noch etwas heißes Wasser dazu geben, der Salat darf nicht zu fest sein. Dann erst das restliche Speiseöl dazugeben und gut untermischen.

4.Die Salatgurke ausdrücken, zu den Kartoffeln geben und mit untermischen. Dieser Salat wird in Bayern gerne zu Schweinebraten und Schnitzeln gereicht, passt aber auch zu gegrilltem.

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