Feines Porreegemüse mit Dorade

Rezept: Feines Porreegemüse mit Dorade
Feiner Fisch zu feinem Gemüse, Eigenkreation
6
Feiner Fisch zu feinem Gemüse, Eigenkreation
01:00
2
2356
Zutaten für
2
Personen
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ZUTATEN
2
mittlere Porreestangen
3 kleine
Zwiebeln
2
Knoblauchzehen
2 kleine
Chili rot
2 Esslöffel
Weinessig
1 Prise
Zucker
Salz
Pfeffer aus der Mühle
2 Esslöffel
Crème fraîche
2
Doraden
REZEPTINFOS
Schwierigkeitsgrad
leicht
Zubereitungszeit
Preiskategorie
€ €
veröffentlicht am
23.09.2011
Angaben pro 100 g
kJ (kcal)
690 (165)
Eiweiß
1,4 g
Kohlenhydrate
6,2 g
Fett
14,3 g
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ZUBEREITUNG
Feines Porreegemüse mit Dorade

Das wird benötigt
1
Gemüsemesser, Fischschupper oder kleines Messer, Pfanne
So wird´s gemacht
2
Den Porree abziehen und in feine Ringe schneiden, mit den Zwiebeln genau so verfahren. Die Knobizehen abziehen und fein hacken. Die Chilis der Länge nach halbieren und entkernen. Anschließend fein schneiden.
3
Öl im Topf erhitzen. Die Zwiebeln und den Knobi darin glasig dünsten. Die Chilis hinzufügen und anschließend die Porreeringe zugeben und gut durchmischen. Salzen und Pfeffern. Etwas Brühe oder warmes Wasser zugeben, mit Weinessig und Zucker abschmecken, und weitergaren lassen.
4
Das Gemüse bissfest garen. Letztendlich Crème Fraiche zugeben.
5
Die Zubereitungszeit beinhaltet auch die Vorbereitung! Passt gut zu feinem Fisch jeder Art.
6
Die Doraden oder anderen Fisch säubern und von ev. Restschuppen befreien. Die Bauchhöhle salzen und pfeffern. Die Doraden seitlich einschneiden, damit sie gleichmäßiger durchgaren. In eine entsprechende Pfanne Öl geben und dieses erhitzen. Jede Seite der Doraden ca. 3 min braten, bis sie eine goldbraune Farbe angenommen haben.
7
Werden andere Fische verwendet, dann ändern sich die Garzeiten selbstverständlich. Weitere empfehlenswerte Fische wären Forelle, Lachs oder Kabeljau.
Wichtiger Hinweis
8
Doraden haben sehr starke Flossenstrahlen! Diesen ist mit einem Messer kaum beizukommen. Daher empfiehlt sich hier der Gebrauch einer guten Geflügelschere.

KOMMENTARE
Feines Porreegemüse mit Dorade

Benutzerbild von WinneBiene
   WinneBiene
interessant....legger dafür dicke☆☆☆☆☆
Benutzerbild von Heinzimaus
   Heinzimaus
Ich finde das ist ein sehr feines Gericht LG Heinzi

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