Creme brulee aus weißer Schokolade

Zubereitung

• 1.Vanilleschote aufschneiden und das Mark auskratzen. Rosmarin abspülen und die Nadeln abzupfen. Schokolade fein hacken und in eine Schüssel geben. Milch und Sahne mit 1 Tl Rosmarinnadeln und Vanillemark aufkochen, 5 Minuten ziehen lassen und durch ein Sieb über die Schokolade gießen. Schokolade unter Rühren darin auflösen.

• 2.Den Backofen auf 180 Grad heizen (Umluft 160 Grad). Ein Fettpfanne oder eine feuerfeste Form ca. 3 cm hoch mit Wasser füllen und im Backofen erhitzen. Die Eigelbe verquirlen und unter die Schokosahne rühren. Die Masse in ofenfeste Förmchen füllen . Wenn das Wasser siedet, Förmchen in die Fettpfanne stellen und ca. 20 Minuten im Wasserbad garen.. Abkühlen und mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

• 3.Vor dem Servieren mit dem Zucker bestreuen und entweder unter dem Grill oder mit einem Küchen-Bunsenbrenner karamellisieren. Die Beeren waschen, trocken tupfen, etwas Puderzucker darübersieben und mit der Creme anrichten. Mit den Beeren dekorieren und einen Espresso dazu reichen

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  Rezept von Kuechenfee7
  vom 16.09.2011

  
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