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Tropischer Genuss: Schokolade

Schokolade ist eine köstliche Süßigkeit, die aus den Samen des Kakaobaumes hergestellt wird. Dunkle Schokolade beziehungsweise Herrenschokolade hat einen hohen Kakaoanteil und wird zudem mit Kakaobutter und Zucker verfeinert. Der Kakaoanteil in Milchschokolade ist um einiges geringer und der Geschmack dementsprechend milder. Weiße Schokolade hingegen wird völlig ohne Kakaomasse zubereitet. Ihre cremige Textur erhält sie durch die Zugabe von Kakaobutter.

Schokolade als Zutat vieler Süßspeisen

Schokolade ist ein wichtiger Bestandteil vieler Süßspeisen wie beispielsweise Kuchen, Torten, Mousse, Eis oder Pralinen. Zudem enthalten einige herzhafte Gerichte wie Chili con Carne oder Wildsaucen Schokolade oder Kakao. Dunkle Schokolade eignet sich je nach Hersteller und Rezeptur auch für Veganer oder für Menschen, die unter einer Glutenunverträglichkeit leiden. Eine Besonderheit stellt die sogenannte kakaohaltige Glasur dar, die sich dank des hohen Fettgehalts zum Überziehen von Kuchen eignet.

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vom 19.01.2022
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