Labskaus

Zubereitung

• Vorbereitungen

  1.Die Kartoffeln und die rote Beete schälen. Die rote Beete in Scheiben schneiden. Die Zwiebel klein schneiden.

• Das Labskaus

  2.Die Kartoffeln in Salzwasser gar kochen, abgießen und zusammen mit der warmen mIlch und der Butter zu Kartoffelbrei verarbeiten.

  3.Die Zwiebelwürfel andünsten, das Corned Beef und das Rindfleisch dazu geben. Zusammen mit den Zwiebelwürfeln anbraten.

  4.Die rote Beetescheiben al dente kochen, herausnehmen und den Rote Beete-Saft aufbewahren.

  5.Den Kartoffelbrei mit der Fleischmasse mischen und etwas Saft der roten Beete unterrühren.

  6.Mit Salz abschmecken!

• Fertigstellung

  7.Die Eier als Spiegeleier zubereiten.

  8.Das Labskaus auf Tellern anrichten, die Spiegeleier verteilen, und die rote Beetescheiben und die Matjesfilets mit auf den Tellern verteilen. Wer mag kann auch noch Gewürzgurken dazu reichen.

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  Rezept von sunnysunshine
  vom 24.08.2011

  
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