In Knoblauch und Rosmarin einglegte Ochsnfetz´n (Doreen Dietel)

2 Std 38 Minschwer

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Zutaten

Zutaten fĂĽr 4 Personen
Ochsenlende4 Scheibe
Olivenöl100 Millilitter
Knoblauchzehen3
Rosmarin etwas
Salz etwas
Pfeffer etwas
Kartoffeln etwas
Mehl etwas
Pilze500 g
Butter2 EL
Salz etwas
Pfeffer etwas
Zwiebel1
Petersilie etwas
Saure Sahne3 EL
WeiĂźwein1 Schuss
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std 38 Min
  • 1.FĂĽr die Ochsenfetzen die Ochsenlenden dĂĽnn klopfen. Dann den Boden einer SchĂĽssel mit Olivenöl bedecken. ZerdrĂĽckte Knoblauchzehe und Rosmarin dazugeben, die Ochsenfetzen reinlegen und erneut Olivenöl, Knoblauchzehe und Rosmarin dazugeben. Alle vier Scheiben so schichten. Das eingelegte Fleisch nun gut verschlieĂźen und zwei Tage im KĂĽhlschrank ziehen lassen. Auf dem Grill oder in der Pfanne braten und während dessen mit Salz und Pfeffer wĂĽrzen.

    2.Für die Ofenkartoffeln die Kartoffeln putzen und ungeschält in große Spalten schneiden. Das Mehl in eine Plastiktüte geben, Kartoffelspalten dazugeben und gut durchschütteln. Ein Backblech mit Öl bestreichen, Kartoffelscheiben darin wenden, salzen und bei etwa 150 °C ca. 50 Minuten im Ofen garen lassen. Zum Schluss unter Aufsicht die Temperatur erhöhen oder sogar mit Oberhitze knusprig fertig grillen. Dann salzen.

    3.Für das Waldpilzragout die Pilze putzen und klein schneiden. Die Zwiebel würfeln und mit Butter erhitzen. Das Ganze mit den Pilzwürfeln kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, Sauerrahm untermengen. Dann den Weißwein dazugeben, kurz aufkochen lassen und vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.

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