Kaninchen in Tomaten-Orangensauce mit Rotwein

Zubereitung

• 1.Das Kaninchen am besten vom Metzger ausnehmen und in Stuecke teilen lassen. Das Fleisch mit kaltem Wasser gut waschen und eventuell vorhandene Knochensplitter entfernen. Mit einem Kuechentuch gut abtrocknen und anschliessend in einem grossen Topf mit etwas Olivenoel von allen Seiten anbraten.

  2.Das Fleisch nun salzen und pfeffern und die geschaelten Zwiebeln (Schalotten) und den Knoblauch im Ganzen hinzugeben und kurz mittbraten. Nun alles mit dem Rotwein abloeschen.

  3.Die passierten Tomaten zufuegen und aufkochen lassen. Danach 4-5 dicke Scheiben Orange mit Schale, den Thymian und Oregano dazugeben. Nach belieben kann auch noch etwas Zimt untergemischt werden. Alles zusammen mit ausreichend Salz und Pfeffer nochmals abschmecken.

  4.Den Schmortopf nun abgedeckt und auf kleiner Flamme ca. 1 Stunde weiterkoecheln lassen. Zwischendurch ab und zu umruehren und eventuell nachwuerzen.

  5.TIP: Wer es etwas milder mag, sollte nach ca. einer halben Stunde Kochzeit die Orangenscheiben und den Knoblauch entfernen und auf die Zugabe von Zimt verzichten. Zu dem Schmorgericht passen am besten Salzkartoffeln, aber auch alles andere wie Knoedel, Reis, Nudeln, Spaetzle usw. ....

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  Rezept von e****y
  vom 29.09.2008

  
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