Schweinebraten vogtländisch

Zubereitung

• 1.Fleisch (am Besten Schweinerollbraten, Schulter oder Ähnliches) salzen und Pfeffern, anschließend vollständig mit Senf bestreichen.

• 2.Möhren und Zwiebeln grob kleinschneiden.

• 3.Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, anschließend herausnehmen und beiseite stellen.

• 4.Möhren und Zwiebeln in gleichem Topf anbraten, anschließend das Tomatenmark hinzugeben.

• 5.Das ganze 3 Mal mit ca 250ml Brühe aufgießen und einreduzieren lassen - Flüssigkeit muss verdampfen bis das Gemüse wieder brät.

• 6.Mit ca 1-2 Litern Fleischbrühe aufgießen, das Fleisch hineingeben und ca 1-2 Stunden sanft kochen bis es weich ist.

• 7.Soße (eventuell mit Salz nachwürzen) kann mit kaltem Mehlwasser abgebunden und falls erwünscht durch ein Sieb gelassen werden, um die Zwiebel- und Möhrenstücke zu entfernen.

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  Rezept von s****i
  vom 01.07.2011

  
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