Hammelbraten

Zubereitung

• 1.Die Hammelkeule abwaschen ---trockentupfen und von zuviel Fett befreien mit Salz und Pfeffer würzen .

  2.In einen Bräter etwas Öl heiß werden lassen und die Hammelkeule von allen Seiten anbraten .

  3.In der Zwischenzeit Zwiebeln und Möhren schälen ,in Scheiben schneiden.

  4.Wenn das Fleisch schön angebraten ist Tomatenmark dazugeben --etwas anrösten --Knobi Kümmel,Wachholderbeeren Zwiebel und Möhren dazu mit anrösten bis alles schön Farbe genommen hat .

  5.Nun die Fleischbrühe angießen und alles köcheln lassen bis das Fleisch schön zart ist.

  6.Das Fleisch herausnehmen --in Scheiben schneiden und die Soße durch ein Sieb pürieren .

  7.Alles zurück in den Bräter geben nochmals abschmecken und wenn nötig nachwürzen und andicken.

  8.Wir hatten dazu rohe Klöße und Rotkraut .

  9.Wem der Hammelgeschmack zu streng ist kann ihn vorher in Buttermilch einlegen.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von wastel
  vom 14.02.2011

  
• Weiterlesen