Kasseler in "Biertunke"
Bild 1 von 1 Kasseler in "Biertunke" 
Weitere Rezepte
Schweinekrustenbraten
Burgunderbraten - außergewöhnlich lecker
Burgunder-Schinken Rollbraten
Brauhaus - Gulasch
Rinderbraten in Biersoße
Rinderbraten
Bayerischer Schweinsbraten
FL/Rind:Rinderbraten in Rotweinsoße
Bayerischer Schweinebraten mit Biersauce
Wild: Gewürz-Rehrücken
Fleisch - Fränkischer Schweinebraten -
Pulled Pork
Sauerbraten aus dem Backofen
Fleischgerichte: Kalbsbraten mit Wacholderrahmsoße
Schweinebraten, wie wir ihn mögen
Sauerbraten aus dem Backofen
Karree vom Duroc-Schwein "rückwärts" gegart
Rinderbraten vom Angus-Rind an einer leckeren Rotweinsosse
Zutaten für 4 Personen
| Kasseler geräuchert | 2 kg |
| Zwiebeln | 3 |
| Karotten | 2 |
| Tomaten | 2 |
| Lauch | 1 Stange |
| Knollensellerie | 1 Stück |
| Knoblauchzehen | 2 |
| Petersilie gehackt | ½ Bund |
| Gemüsebrühe | 1 ltr |
| Bier | 1 ltr |
| Lorbeerblätter | 3 |
| Wacholderbeeren | 10 |
| Nelken | 3 |
| Kümmel | ½ TL |
| Pfefferkörner bunt | ½ TL |
| Senf | 2 EL |
| Tomatenmark | 2 EL |
| Sonnenblumen- oder Pflanzenöl | etwas |
| Butter | etwas |
| Salz aus der Mühle | etwas |
| Pfeffer aus der Mühle | etwas |
| Zucker | etwas |
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
- Vorbereitung:
- 20 Min
- Garzeit:
- 2 Std
2 Std 20 Min
1.Einen Bräter mit Öl und einem Stück Butter erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten. Das Fleisch herausnehmen. Zwiebeln, Karotten, Tomaten, Lauch und Sellerie in grobe Stücke schneiden und mit dem Knoblauch in den Bräter geben und anrösten. Senf und Tomatenmark dazu und kurz mit anbraten. Nun mit einem halben Liter Bier ablöschen und einreduzieren lassen.
2.Das Fleisch in den Bräter zurückgeben und das Ganze mit dem restlichen Bier und der Gemüsebrühe aufgießen. Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Nelken, Kümmel, Pfefferkörner und die Petersilie hineingeben und bei 175 Grad ca. 1,5 Stunden im Backofen garen. Fleisch zwischendurch immer wieder mit der Soße übergießen.
3.Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und die Soße durch ein Sieb passieren. Soße nochmals aufkochen und mit eiskalter Butter und evtl. etwas Mehl oder Stärke binden und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
4.Zum Kasseler mit Biersoße schmeckt am besten Sauerkraut und Semmelknödel ! Guten Appetit !!!
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von BBQ-Mike
vom
Kommentare zu „Kasseler in "Biertunke"“