Vollkorn-Spaghetti mit Tomaten, Rucola und Mozzarella

Zubereitung

• 1.Tomaten in kochendem Wasser 1 Minute blanchieren, herausnehmen und häuten und würfeln. Getrocknete Tomaten auch fein würfeln. Mozzarella würfeln.

  2.Chilischote entkernen und fein hacken, Knbolauch schälen und pressen.

  3.Spaghetti in kochendem Wasser bissfest kochen, abgießen und in den Topf zurück geben. Garnelen etwas ölen und mit Knoblauchpfeffer und Salz würzen!

  4.Öl in einer großen Pfanne erhitzen und darin Chili und Knoblauch kurzanrösten, dann Tomaten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rucola waschen und den Stängel enfernen. Dann Rucola und getrocknete Tomaten auch dazugeben und kurz mischwitzen. Ölin einer Pfanne erhitzen und Garnelenspieße anbraten bis sie rosa sind!

  5.Spaghetti dazugeben und alles gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauchpfeffer abschmecken. Zum Schluß frisch gehackte Kräuter und Mozzarellawürfel unterheben.

  6.Spaghetti auf Tellern geben, mit Parmesan bestreuen und Garnelenspieß oben auflegen!

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  Rezept von sTinsche
  vom 17.05.2011

  
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