Confierte Tomaten

Zubereitung

• 1.Je nach Art der Beilage dürfen es natürlich auch mehr als nur 3 Tomaten pro Person sein. Das sind die geschmackigsten Tomaten die es gibt und sogar den Tomatenshreck's ein anerkennendes Nicken entlocken ;-)

• Kurzanleitung für die Schnellen:

  2.Tomaten häuten und mit Olivenöl, Salz und mit der doppelten bis dreifachen Menge Zucker bestreut auf ein Bett mit Rosmarin, Knoblauchbruch und Thymian im Ofen bei 100°C Umluft ca. 3-5h confieren. (Dürfen auch gerne 12h sein, dann auf 80° runter gehen)

• Anleitung normal

  3.Eine Reine mit Olivenöl einölen und mit gewaschenen Rosmarinsträuschen, zerdrücktem Knoblauch und Thymianstengel belegen. Salz und Zucker mischen. Ofen auf 100° Umluft einschalten.

  4.Tomaten am Strunk kreuzweise einritzen und überbrühen. Noch heiß enthäuten und dabei den Strunk sachte mit herausreissen. Es dürfen ruhig Krater entstehen in die das Salz-Zuckergemisch besser eindringen kann. Die Tomaten nun in die Reine geben und dabei den offenen Ausschnitt nach oben setzen.

  5.Das Salz-Zuckergemisch auf die oben offenen Tomaten verteilen und für 3 bis 5 Stunden im Ofen (z.B. bei einem Niedertemperatur gegarten Rinderfilet) mittrocknen lassen. Je länger deso besser ! ___Guten Appetit ! ___

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  Rezept von M****a
  vom 06.05.2011

  
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