Vorrat: Getrocknete Tomaten, eingelegt in Olivenöl

Zubereitung

• 1.Da die Tomaten meistens ziemlich gesalzen sind, werden sie zuerst eine Stunde in Wasser gelegt.

  2.1/4 Liter Wasser zum Kochen bringen, Balsamicoessig und Zucker zugeben. Die Tomaten gut ausdrücken und hinzufügen.

  3.Vier Minuten sieden - NICHT kochen - lassen.

  4.Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.

  5.Schraubverschußgläser auf ein feuchtes Küchentuch stellen und mit kochendem Wasser sterilisieren. Den Deckel bitte auch nicht vergessen. Nun nichts mehr mit den Händen anfassen, sondern Gabeln benutzen.

  6.Die Tomaten abgießen und in die Gläser schichten. Zwischen jede Schicht Knoblauchscheiben und einen Thymianzweig legen. Mit Olivenöl aufgießen, bis die Tomaten bedeckt sind.

  7.WICHTIG! Jetzt mit einer Gabel oder einem Löffel die Tomaten im Glas zusammen drücken, damit die restliche Luft raus kommt. Wird das nicht gemacht, kann es leicht passieren, dass die Tomaten das Gären anfangen und nicht mehr zu gebrauchen sind.

  8.Verschließen und mindestens 4 - 7 Tage durchziehen lassen.

  9.So eingelegt sind die Tomaten über mehrere Monate haltbar.

  10.*Ich versuche immer, die getrockneten Tomaten in Italien am Markt zu kaufen. Ansonsten wird man auch im Netz fündig.

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  Rezept von lunapiena
  vom 20.04.2012

  
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