Mediterrane Zucchini-Schiffchen

Zubereitung

• Vorbereitung

  1.Die Zucchinis der Länge nach halbieren, und mit einem Löffel aushöhlen. In leicht gesalzenem Wasser für etwa 3-5 Minuten blanchieren.

• 2.Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

• Die Füllung

  3.Die paprika in Streifen, und die Champignons in Scheiben schneiden. Die Oliven halbieren. Die Petersilie in Steifen schneiden.

• 4.Die Paprikastreifen und Champignonscheiben im Öl andünsten. Dann die halbierten Oliven un ddie petersilie zugeben. Mit den Gewürzen abschmecken. Die gehackten Pinienkerne unter die Mischung geben.

• Fertigstellung

  5.Die Füllmasse in die Zucchinis geben.

• 6.Den Parmesan mit den Eigelben verrühren, und dann über den Zucchini verteilen. Die Semmelbrösel darüberstreuen.

• Im Ofen.....

  7.......für etwa 15 Minuten goldbraun überbacken.

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  Rezept von sunnysunshine
  vom 24.04.2011

  
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