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Gefüllte Zucchini mit Schafskäse

50 Minleicht

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Zucchini2 mittelgrosse
Paprika rot1
Feta zerkrümelt200 g
Frühlingszwiebeln1 Bund
Eier2
Schmand1 Becher
Butterschmalz1 EL
Thai-Knoblauch gepresst1
Zucchinigewürz2 EL
Schafskäsegewürz2 TL
Basmati-Reis200 g
Gemüsebrühe300 ml
Oliven Schwarz/grün in Würfel geschnitten150 g
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
50 Min
  • 1.Reis in einen Topf mit einem Liter Wasser und 3 Cardmonkapseln sowie einem Spritzer Zitronensaft geben, 10 Minuten kochen lassen, Wasser abschütten. Reis im Topf nochmal auf die ausgeschaltete Herdplatte stellen und weitere 10 Minuten mit der restwärme zugedeckt ruhen lassen.

    2.Paprika würfeln, Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. In der Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und Paprikawürfel und Zwiebelringe darin andünsten.

    3.Zucchini halbieren und mit einem Löffel aushöhlen. Die ausgehölten Zucchinihälften mit reichlich Zucchinigewürz bestreuen. In eine Auflaufform setzen.

    4.Schafskäsegewürz über die Schafkäsekrümel streuen, Knoblauch dazu und alles vermischen.

    5.Paprika-Zwiebel-Masse zum Reis geben, Schafskäse dazugeben, Oliven auch. Alles mit 2 Eiern und Schmand mischen und in die Zucchinihälften einfüllen. Gemüsebrühe angießen. und das Ganze bei 200°C Umluft für ca. 20 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben.

    6.Wer mag kann noch geriebenen Emmentaler drüberstreuen

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