Spargel - Lachsröllchen mit Bärlauch Joghurtsoße

Zubereitung

• 1. Wenn ich ein großes Spargelessen mache, zweige ich einfach ein paar Spargelstangen für dieses Gericht ab. So mache ich aus einem, zwei Gerichte.

  2. Weißen Spargel schälen, grünen Spargel nur das untere 1/4 schälen. Beide Spargelsorten bissfest garen. Die Frühkartoffel waschen und mit schale kochen.

  3. Auf zwei Tellern je 2 mal 2 Lachsscheiben nebeneinander und überlappend legen. Großzügig mit der Bärlauch - Joghurtsoße bestreichen. Etwas Dill darauf streuen.

  4. Je zwei weiße und eine grüne Spargelstange auf die doppelten Lachsscheiben legen und aufrollen. Mit etwas Joghurtsoße und je einem Minzblatt Dekorieren. Frühkartoffel und restlichen Dill dazureichen. Guten Appetit

  5. TIP: Die Spargel - Lachsröllchen kann mann auch gut vorbereiten für ein Buffet oder Brunch, dann bis zum Verzehr in den Kühlschrank stellen. Die Anzahl von Spargel und Lachs lässt sich gut auf eine höhere Personenzahl umrechnen.

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  Rezept von H****x
  vom 17.04.2011

  
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